Pollo con Gambas y Setas

Ingredientes:

• 8 muslos de pollo
• 16 gambas/camarones
• Setas/champiñones
• Ajo
• Vino
• Aceite y sal

Preparación

Como veis los ingredientes son sencillos de conseguir y el resultado es muy positivo.

Empezamos preparando el pollo en una cazuela con un poco de aceite y lo doramos, mientras por otro lado preparamos las gambas y las setas para hacerlas.

Cuando tengamos el pollo dorado, lo retiramos y desgrasamos un poco el juego. Añadimos las gambas, dejamos que se hagan un poco y le agregamos las setas. Un poco de vino o cava y que se evapore el alcohol.

Agregamos de nuevo el pollo y le añadimos un poco de ajo, agua para que se cubra y dejamos que haga “chup chup”.

 Una vez lo tengamos al gusto, ya podemos montar el plato. A mi particularmente me encanta esta receta.
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Fruta Rebozada

Ingredientes:

• Manzana laminada
• Plátano laminado 
• Pan rayado 
• 1 huevo 
• Azúcar

Preparación:

Ya tenemos los ingredientes básicos, podemos utilizar otros tipos de frutas, según las que mas nos gusten, yo en mi caso elegí la manzana y el plátano.

 Empezamos cortando las frutas a laminas y rodajas.

Ahora ya tenemos los ingredientes básico listo, solo nos queda ponernos con el rebozado.

 Pasamos cada porción por el huevo y luego por el pan rayado. Ponemos una sarten con aceite a calentar y añadimos una a una las piezas rebozadas, para que no se peguen.

Una vez lista, ponemos en un plato un poco de papel de cocina y cuando tengamos la fruta al gusto las pondremos encima para que suelte el aceite sobrante.

Espolvoreamos con azúcar y ya podemos degustar. Sin mas que añadir os deseo buen provecho y que disfrutéis en su preparación.

Se me olvidaba, si os gusta la canela, la nuez moscada o ambas, las podéis mezclar y espolvoreáis levemente encima de las frutas rebozadas, riquísimas
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Tarta de Santiago

Ingredientes:

375 g de almendra
375 g de azúcar
6 huevos
Ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela
azúcar glass para decorar
Mantequilla


Preparación:

La auténtica tarta de Santiago solo lleva almendra (33%), azúcar (25%), huevo (33%) y aromatizantes: ralladura de limón, orujo, canela. No lleva harina, y por tanto es apta para celíacos porque no lleva gluten Se engrasa un molde de 26 cm con la mantequilla y se reserva.

Mientras se hace la tarta se pone a calentar el horno a 180º En un bol se mezcla la almendra, el azúcar, la ralladura del limón y la canela.

Luego se añaden los huevos batidos con batidor de mano. Se remueve con una espátula para que los huevos mojen bien y por igual los ingredientes sólidos Cuando está bien mezclado, se pone la masa en el molde engrasado y se hornea a 180º durante unos 30 minutos.

Para saber si está cuajada, se pincha en el centro con un palillo de brocheta, y si sale limpio la tarta ya está lista.

 Se deja enfriar por completo, se decora espolvoreando el azucar glass sobre la plantilla con el logotipo de la Cruz de la Orden de Santiago, luego se levanta con cuidado para que quede bien marcada esta cruz distintiva
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Mousse de limón

Ingredientes:

• 6 yogures naturales
• 400 g de leche condensada
• 6 limones

Preparación:

En un bol se mezcla la leche condensada con el yogur y el zumo de los limones, se bate con varillas o batidora para que quede todo bien mezclado y aireado, y se sirve en copas o vasitos individuales.

 Se sirve muy frío, acompañado de alguna fruta roja o algùn barquillo, como si fuera un helado Esta mousse puede ser una merienda rica para los niños o un postre sorprendente para todos los demás.

Suave y refrescante, es muy recomendable para el verano
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Langostinos salteados con espárragos

Ingredientes:

•  Medio kilo de langostinos
• 2 manojos de espárragos
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

 Se pelan los langostinos y se reservan.

Se lavan los espárragos, se les corta la parte dura y se reservan.

 Se pica menudita la cebolla y se reserva En una sartén, se pone a calentar el aceite y se pocha la cebolla picadita a fuego lento.

 Cuando está trasparente, se sube el fuego y se añaden los espárragos, se sazonan con sal y pimienta y se saltean durante unos cuatro o cinco minutos, lo necesario para que se hagan.

Es importante mover de vez en cuando para que la cebolla no se queme.

 Cuando los espárragos están en su punto y la cebolla se ha dorado, se apartan hacia un lado en la sartén, y se añaden los langostinos, se les pone un poquito de sal y se saltean por ambos lados.

Cuando están hechos, se dan unas vuelatas a todo junto y listo para servir
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Gazpacho andaluz en chupitos

Ingredientes:

•  2 k de tomates rojos y maduros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• medio pimiento rojo
• medio pimiento verde
• 1 manzana
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20 ml de vinagre
• sal
• agua helada y hielo

Preparación:

Se lavan bien los tomates, se pelan y se trituran con el resto de ingredientes sólidos: manzana, cebolla, ajo y pimientos.

 Si se hace en un robot de cocina potente, como la thermomniz, no hace falta pelarlos. Cuando todo está bien triturado, se añade el aceite poco a poco, emulsionando.

 Se añade el vinagre y la sal y el agua tambien poco a poco Las cantidades de aceite, vinagre y sal van al gusto.

Si se va a añadir hielo, es aconsejable ponerlo subidito de vinagre y sal, para que luego, cuando el hielo se funde no quede soso

Es importante tener en cuenta que: Si los tomates son de huerta el gazpacho estará mucho más rico, porque son los que saben verdaderamente a tomate

La manzana y la cebolla suavizan la acidez del tomate El pimiento rojo hace que tenga un color rojo más intenso Es aconsejable usar un buen vinagre de vino.

 Vale la penaSe puede acompañar en cuenco aparte con un surtido de picaditos de tomate, pepino, cebolleta, manzana, huevo duro…
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Brigadeiros

Ingredientes

• 100 g de dulce de leche
• 200 g de chocolate
• 70 % de cacao
• 10 cl de nata para montar
• 20 g de mantequilla
• 50 g de fideos de chocolate o cacao puro

Preparación 

Se funde el chocolate troceado junto con la nata y la mantequilla.

 Se puede hacer en el microondas o al baño maría.

 Se bate bien hasta que la mezcla quede homogénea, y entonces se añade el dulce de leche,* se bate bien y cuando está bien mezclado se reserva en el frigorifico durante unas horas, para que se endurezca.

 Cuando se ha endurecido, se toman pequeñas porciones y se les da forma redondeada con la ayuda de dos cucharillas.

Luego se rebozan con los fideos de chocolate o con cacao puro si gusta con con un toque amargo, y se presentan en capsulas.

* El dulce de leche se puede sustituir por una lata de leche condensada cocida a baño maría
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Carne con tomate

Ingredientes

• 1 k de carne de ternera, cortada en tacos
• 3 dientes de ajo.
• 2 cebollas.
• 2 hojas de laurel.
• 1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez o Montilla
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de tomate natural triturado.
• Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Se pone una sartén de tamaño adecuado en el fuego con el aceite y cuando está caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Después se añaden las cebollas y los ajos, todo picado muy finito, y se rehoga otros diez minutos con la sartén tapada.

A continuación se añade el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se añade un poco de agua caliente.

Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros cinco o diez minutos y ya se puede servir.

Se puede acompañar de patatas fritas, en puré o asadas, de arroz blanco… imprescindible una barra de pan

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Arroz con camarón y almejas

Ingredientes

• 
  
•  1 vaso de arroz
•  2 vasos de fumé de marisco
•  400 g de almejas
•  400 g de camarones
•  5 dientes de ajo
•  1 cucharada de pimentón picante
•  1 guindilla
•  aceite de oliva
•  sal

Preparación

Se empieza preparando el fumé con las cabezas y cáscaras de los camarones: se pone una sartén con un poquito de aceite, se saltea las cáscaras, se añade un poquito de sal y agua y se deja que de un hervor.

Cuando han sultado el jugo, se pasa por un colador y se reserva. Como este arroz es seco, hay que tener dos medidas de fumé por cada medida de arroz
Se parten los ajos a rodajas y se ponen a freír a fuego lento en una paella con el fondo cubierto de aceite hasta que estén dorados.

Se añade la gunindilla, y el arroz y se saltea y por último el pimentón. Una vez que se ha sateado todo, se añade el fumé reservado, dos medidas de fumé por cada medida de arroz (se puede hacer caldoso y en ese caso se utilizará tres medidas de caldo por una de arroz).
Se pone a fuego fuerte hasta que empieza a hervir, luego se baja a fuego moderado.
Cuando el caldo está a medio consumir, se añaden los camarones y las almejas y se sazona con un poco de sal. Cuando está listo, se espolvorea con perejil (opcional) y se deja reposar unos minutos antes de servir.

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Receta Arroz con leche

Ingredientes:

1 L de leche entera
170 g de arroz
120 g de azúcar
65 ml de nata 38% MG
1 palo de canela
la piel de un limón




Preparación:

En un cazo se pone la leche en el fuego con el palo de canela y la piel de limón. Cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se tapa el cazo y se deja infusionar durante una hora

Por otro lado, el arroz se pone en un recipiente cubierto de agua fría y se pone en el fuego. Cuando empieza a hervir, se pasa a un colador y se enfría bajo el grifo

Se retira la canela y el limón de la leche y se añade el arroz. Se pone a fuegolento y, sin dejar de remover con una cuchara de madera, se va añadiendo el azúcar poco a poco. Cuando el arroz está tierno y casi se ha consumido la leche, se retira del fuego y se añade la nata.

Se sirve directamente en tazones individuales. Mientras se enfría, el arroz termina de hacerse. Se mantiene en el frigorífico hasta la hora de servir y se acompaña de azúcar quemada, como hacen en Asturias, o canela

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Recocíos

Ingredientes:

• 250 g de requesón
• medio litro de leche
• 1 magdalena
• 1 sobre de cuajada
• azúcar
• mermelada al gusto

Preparación:

Con la ayuda de una batidora, se mezcla bien la leche con la cuajada, el requesón y un poco de azúcar.

La cantidad de azúcar va al gusto, se prueba para ver si está suficientemente dulce.

Luego se pone a calentar hasta que rompe el hervor.
Se trocea la magdalena y se mueve bien para que quede distribuida de manera uniforme
En unas copas o cuencos individuales, se sirve en el fondo una cucharada de mermelada y arriba el “recocío”. Se decora con alguna fruta fresca

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SALTIMBOCCA A LA ROMANA

Ingredientes

• 4 filetes de lomo de ternera (1 kg aproximadamente)
• 4 lonchas de jamón cocido del mismo tamaño de la carne
• 4 hojas de salvia
• 50 gr. de mantequilla
• 1 / 2 taza de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• sal
• pimienta.

Preparación:

Para cocinar Saltimbocca a la romana: Enrollar cada filete de carne en un trozo de jamón y una hoja de salvia y se le coloca un palillo.

Poner la mantequilla en una sartén precalentada en el fuego, y mientras tanto rebozar los saltimbocca en harina. Colocarlos en la sartén y dejar que se doren por ambos lados, añadir sal y pimienta a fuego fuerte y más tarde agregar el vino.

Sólo tiene que colocarlos en un plato y verter la salsa por encima.

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Camarones guisados

Tiempo: 25 Mins – Sirve: 4 personas

Ingredientes:

• 2 lbs de camarones limpios y pelados
• 2 ajíes dulces
• 1/2 cucharada de ajo
• 1 cebolla pequeña cortada en cubos
• 4 tomates picados
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de salsa Tabasco
• Sal

Preparación:
En un caldero calienta el aceite, añade la cebolla tomates, ajo y ajíes y saltea. Añade los camarones, la salsa de tomate y 1/2 taza de agua. Deja a fuego medio por 3 minutos. Añade la salsa Tabasco, ajusta la sal al gusto. Sirve caliente.
Sirerve con tostones o arroz blanco

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ZARANGOLLO

Zarangollo es una receta para 4 personas, lista en 50 minutos.

Ingredientes

• 6 huevos

• 1 k calabací­n
• 1/2 k cebolla
• 4 cucharadas aceite
• sal

Preparación:


Primero pelamos y cortamos en rodajas el calabací­n. En una cazuela a fuego lento ponemos media taza de agua, el aceite y un poco de sal. Tapamos la cazuela y esperamos a que se consuma el agua. Mientras, cortamos la cebolla en tiras.

Una vez consumida el agua freí­mos el calabací­n y la cebolla durante unos minutos, hasta que queden bien rehogadas. Luego las ponemos en un colador grande.

A continuación batimos los huevos, mezclamos con el calabací­n y la cebolla y sazonamos a nuestro gusto. Ponemos la mezcla en una cazuela al fuego y dejamos hasta que veamos que los huevos están cuajados. Servimos al momen

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Capuchino infantil

Ingredientes:

• 3 tazas de leche
• 1 cucharada de café soluble
• 1 taza de helado de moca
• 1 cucharada de esencia de canela
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de chispas de chocolate

Procedimiento:

Coloca en la licuadora la leche, el café y el helado. Mezcla hasta que haga espuma.

Sirve un poco de esencia de canela en tazas o vasos altos de preferencia transparentes y enseguida sirve el líquido.

Decora con canela en polvo y chispas de chocolate.

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Chamoyada de mango y limón

Ingredientes:

3 tazas de pulpa de mango
5 limones, el jugo
1/3 taza de agua
Hielo frappé
¼ taza de hojas de albahaca
3 cucharadas de chamoy líquido


Procedimiento:

Licua la pulpa de mango con el jugo de limón y el agua. Agrega el hielo frappe al final y las hojas de albahaca. Licua nuevamente y sirve en vasos altos con un poco de chamoy encima

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Mojito

Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes:

1 cucharada de azúcar
15 hojas de hierbabuena
¼ taza de jugo de limón
60 mililitros de ron blanco
½ taza de agua sin gas
3 hielos

Procedimiento:

Coloca en cada vaso una porción igual de azúcar y de hierbabuena. Machaca ligeramente con el canto de una cuchara. Agrega el jugo de limón, el ron y el agua sin gas, al natural. Sirve con hielo.

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Mojito estilo Oropeza

Ingredientes:

• 2 ramas de menta
• 4 cucharadas de azúcar morena

Para escarchar los vasos:

• 1 cucharada de chile piquín
• ½ limón
• 2 tazas de hielo picado
• 1 taza de ron
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 taza de agua mineralizada

Procedimiento:

Machaca ligeramente la menta con el azúcar. Sirve en vasos tipo old fashion, y agrega el ron, jugo de limón y mezcla bien. Añade el agua mineralizada y el hielo.

Escarcha los vasos pasando un poco de limón en los bordes de cada uno y colócalos sobre el chile piquín

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Licuado de durazno

Rendimiento: 6 porciones


Ingredientes:

• 2 tazas de duraznos en almíbar en cubos
• 1 taza del almíbar de los duraznos
• 2 cucharadas esencia de vainilla
• 1 tazas de frambuesas
• 2 tazas de leche

Procedimiento:

Licua duraznos, junto con el almíbar, esencia de vainilla, las frambuesas y la leche.

Sirve en vasos altos y decora con frambuesas

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Agua de chaya y jugo de naranja

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

• 3 tazas de hojas de chaya, lavadas y desinfectadas
• 2 tazas de jugo de naranja agria
• ¼ taza de miel de maguey o miel de abeja
• 2 tazas de hielo

Procedimiento:

Licua la chaya junto con el jugo de naranja, la miel y los hielos.

Sirve en una jarra de cristal. Si lo deseas puedes agregar más con hielos.

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Bebida de mezcal y jamaica

Ingredientes:

Para escarchar:

• 1 limón partido por la mitad
• 2 cucharadas de chile piquín
• 
  
• 4 bolas de nieve de limón
• 4 medidas de mezcal
• 2 vasos de agua de Jamaica endulzada y muy concentrada
• Romero fresco para decorar

Procedimiento:

Escarcha los vasos pasando el limón por los bordes e inmediatamente después colocándolos encima del chile piquín.

Coloca una medida de mezcal en cada vaso, luego llena hasta la mitad con el agua de Jamaica y por ultimo pon una bola pequeña de nieve de limón.

Decora con romero fresco.

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Cuba libre 'receta del abuelo'

Ingredientes:

• 30 mililitros de ron blanco
• 1/3 de limón
• ½ taza de refresco de cola
• 1 cucharada de agua mineral
• 3 hielos

Preparación:

Coloca en un vaso alto el ron, el cuarto de limón ligeramente exprimido en el mismo vaso, enseguida el refresco de cola, agua mineral y hielos.

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Angulas con gambas

Angulas con gambas es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 15 minutos.

ingredientes

• 400 g de angulas
• 200 g de gambas
• 2 dientes de ajo
• guindilla
• aceite

Preparación:

En cuatro cazuelitas de barro, ponemos dos cucharadas de aceite en cada una. Luego pelamos los ajos y los cortamos en láminas, para añadirlos al aceite con un pequeño trozo de guindilla y lo freí­mos a fuego muy suave.

Cuando veamos los ajos doraditos agregamos las angulas y las gambas peladas, removemos con una cucharada y apartamos del fuego. Servimos en el momento.

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Caldo de verduras

Caldo de verduras es una receta para 4 personas,lista en aproximadamente 55 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes

• 2 zanahorias
• 1 puerro grande
• 1 ajo
• 1 patata
• 1 l agua
• 1/2 dl aceite
• pimienta
• sal

Preparación:

Primero cortamos toda la verdura en trozos grandes y la pochamos suavemente con el aceite en una cazuela grande.

Pasados unos 10 minutos añadimos el agua y dejamos hervir a fuego lento entre 30 y 45 minutos, hasta que veamos que las verduras están blandas.

Finalmente colamos el caldo y sazonamos al gusto con sal y pimienta.

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Canelones de pollo y verdura

Canelones de pollo y verdura es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 180 minutos.

ingredientes

• 12 tapas para canelones
• 2 pechugas de pollo
• 1 zanahoria pelada
• 2 blancos de puerro
• 1 atado de acelga
• blanqueada y picada
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de curry
• ½ tacita de aceite de oliva
• 1 tomate pelado
• sin semillas y picado
• 250 g de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

En una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry, ponemos a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel. Agregamos al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y el apio. Ponemos todo con el agua frí­a y lo cocinamos a fuego mí­nimo para que el pollo quede bien tierno y tome buen sabor durante unas 2 horas aproximadamente.

Luego retiramos el pollo y las verduras. Seguidamente retiramos la piel al pollo y todos los huesos, y picamos bien la carne de las pechugas cuidando que no quede ningún cartí­lago. Picamos la zanahoria hervida y el puerro.

En una sartén con el aceite de oliva doramos la cebolla, agregamos el tomate, el pimentón, la zanahoria, el puerro, la acelga y la carne del pollo. Salpimentamos a gusto y agregamos el caldo reservado. Ponemos a fuego lento y dejamos reducir hasta que la preparación se note espesa, apagamos el fuego.

Una vez que la preparación se haya enfriado procedemos a rellenar los canelones, poniendo una hilera del relleno sobre un borde de 10 cm. Acomodamos los canelones sobre una fuente para horno aceitada y los bañamos con una salsa al gusto. Espolvoreamos con abundante queso rallado y lo llevamos al horno unos 10 minutos.

Servimos caliente.

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Canelones de atún

Canelones de atún es una receta para 4 personas,lista en aproximadamente 60 minutos.

ingredientes

• 12 unidades de pasta de canelones
• 150 g atún
• 1 taza salsa de tomate
• 3 huevos duros
• 3 tazas salsa bechamel
• 2 cucharadas queso rallado
• pimienta negra
• aceite
• sal

Preparación:

Primero, ponemos una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva vamos incorporando la pasta de canelones lámina a lámina. Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en agua frí­a.

A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y la dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos los huevos duros y desmenuzamos bien el atún. Luego los mezclamos en un bol, junto con la salsa de tomate. Añadimos un poco de pimienta al gusto.

Seguidamente rellenamos los canelones con la mezcla anterior y los enrollamos, colocándolos en una fuente para horno. Aparte calentamos la salsa bechamel y con ella cubrimos los canelones. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos en el horno ya caliente a 200º.

Horneamos hasta que la superficie esté dorada y servimos bien calientes.

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Alas de pollo al limón

Alas de pollo al limón es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 30 minutos.

ingredientes

• 12 alas de pollo zumo de limón miel
• ketchup salsa worcester
• 1 guindilla roja seca romero sal

Preparación:

Lavamos el pollo y lo secamos bien. Picamos el romero y lo mezclamos con 5 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ketchup y 1 cucharada de salsa Worcester. Luego desmenuzamos la guindilla y la añadimos a la salsa junto con sal.

A continuación untamos bien las alas de pollo con la salsa y las dejamos reposar 5 minutos.
Por último ponemos las alas en la rejilla del horno, bastante arriba. Las asamos hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

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Arroz a la marinera

Arroz a la marinera es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 50 minutos.

ingredientes

• 250 g de gambas arroceras
• 250 g de mejillones
• 250 g de choco o calamar
• 250 g de almejas
• 1 ¼ vaso de agua lleno de arroz
• 1 cebolla pequeña
• 5 dientes de ajo
• 3 pimientos verdes
• 3 tomates medianos
• Perejil
• Aceite de oliva virgen

• Sal
• Agua
• Una pizca de azafrán

Preparación:

Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado.

Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos.

Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos.

A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal.
Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones. Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos más.

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Bratwurst con tocino

Bratwurst con tocino es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 60 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes

• 8 salchichas Bratwurst
• 8 tiras tocino
• 3 patatas
• 1/2 cebolla
• aceite
• sal

preparación:

Primero pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las limpiamos bien y las colocamos de fondo en una bandeja para horno.

Luego cortamos la cebolla a rodajas finas y las colocamos encima de las patatas.

A continuación enrollamos cada salchicha Bratwurst con una tira de tocino y la pinchamos con un palillo para evitar que se suelten.

Colocamos las salchichas en la bandeja y la dejamos en el horno alrededor de 1 hora o hasta que las salchichas queden tostaditas.

Servimos inmediatamente.

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Almejas a la marinera

Almejas a la marinera es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

ingredientes:

• 1 kg de almejas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de cebolla
• ¼ l de agua
• 2 dientes de ajo medianos
• 2 tomates maduros medianos
• 1 hoja de laurel
• Para la salsa
• 1 l de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 2 ramitas de perejil picado
• ½ guindilla
• 1 cucharilla de azafrán (colorante)

Preparación:

Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua frí­a y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.

Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo colamos, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena, y lo reservamos.

Ahora preparamos la salsa. Picamos la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). En una sartén, freí­mos el ajo con el aceite y añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así­ que lo haremos a fuego lento y removiéndola de vez en cuando.
Añadimos la harina y le damos unas vueltas. Incorporamos el tomate, removemos y lo dejamos cocer unos 5 minutos, siempre a fuego lento.

Entonces, vertemos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán. Lo dejamos cocer unos 10 minutos y espolvoreamos el perejil picado.

Por último, agregamos a la salsa las almejas, damos un calentón y servimos.

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Base casera integral para pizza

Base casera integral para pizza es una receta para 2 personas lista en aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes

• 300 g harina integral
• 20 g levadura
• 2 cucharadas aceite oliva
• 200 cl agua templada
• sal

Preparación:

Primero, mezclamos la sal con la harina integral. Aparte disolvemos la levadura en el agua templada junto con el aceite de oliva.

A continuación, ponemos la harina en un bol grande y poco a poco le vamos agregando el agua con la levadura, hasta que forme una masa consistente y elástica que no se pegue. Le vamos dando forma de bola a la masa, y cuando lo consigamos, la tapamos con un paño de cocina húmedo y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Seguidamente amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dándole una forma redonda de un 1 cm de grosor, aproximadamente.

Para hornear la pizza con esta masa, debemos colocarla sobre una base metálica untada de aceite para que no se nos pegue y dejarla unos 15 minutos al horno.

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Champiñones al huevo

Champiñones al huevo es una receta para 4 personas lista en aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes

• 8 champiñones grandes
• 8 huevos
• 4 dientes ajo
• queso rallado 1 pastilla caldo de verduras
• perejil picado

Preparación:

Primero limpiamos bien los champiñones y les cortamos el tallo, dejando solo el caparazón.

Los colocamos en una fuente de horno y dentro de cada caparazón ponemos un huevo. Ponemos a precalentar el horno a 150º.

Aparte, picamos los ajos y los mezclamos con el perejil y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada.

Removemos bien y espolvoreamos los champiñones con esta mezcla.

Por último, ponemos queso rallado encima de cada huevo y lo horneamos unos 4 minutos a 150º. Servimos al momento.

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Ensalada Alemana

Ensalada alemana una receta para 4 personas lista en aproximadamente 45 minutos.



ingredientes

2 patatas
4 salchichas Frankfurt
4 pepinillos pequeños
2 tomates
1 cebolleta
16 aceitunas negras
mayonesa
mostaza
sal

Preparación

Primero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.

Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos.

Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente.

Aparte mezclamos la mayonesa y la mostaza en esta proporción: media cucharada de mostaza por cuatro cucharadas de mayonesa.

Finalmente echamos la salsa por encima de la ensalada y dejamos en el frigorí­fico 10 minutos antes de servir.

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Pan relleno de queso con sirope de miel

Pan relleno de queso con sirope de miel es una receta para 6 personas, del tipoPostres, de dificultad Media y lista en aproximadamente 120 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.


ingredientes
Para el Sirope:
1/2 taza de azúcar
1 taza de agua
unas hebras de azafrán
1-2 cucharita de miel (si quieres)
-
Para el Relleno
Queso fresco tipo la vaca que ríe
-
Para la Masa:
350 grs harina de trigo
2 cucharas soperas de azúcar
1 sobre de levadura
1 pizca grande de sal
2 cucharas de mantequilla blanda
3/4 taza de leche tibia
1 huevo



Preparación

Para elaborar el Sirope, ponemos el agua, el azúcar y las hebras de azafrán a hervir unos 10 minutos, seguidamente agregamos la miel.

Dejamos que se enfrie a temperatura ambiente. Para elaborar el Relleno, cogemos triángulos de queso tipo vaca que rie en trozos pequeños y si quieres usa quesitos light. Para hacer la Masa tomamos un bol pequeño, ponemos el azúcar, la levadura y unas cucharadas de leche tibia para que la levadura suba. En otro bol mas grande ponemos la harina, la mantequilla, el huevo, la sal y mezclamos. A continuación incorporamos la mezcla de la levadura al bol grande.

Hacemos una masa con la leche tibia y si necesitamos más líquido ponemos más leche tibia. Cubrimos con 1 paño de cocina y dejamos reposar durante una hora. Seguidamente amasamos un poco mas y cogemos una bandeja de horno o como yo hecho, una sartén redonda para meter en el horno.

Hacemos pequeñas bolas redondas con cuidado de que no se resquebrajen y se abran. Las colocamos muy cerca unas del las otra como en la foto, untamos con uno poco de leche para darle brillo, o si quieres huevo batido, yo usé leche. Colocamos toda la bandeja en el horno percalentado a 180 grados y dejamos cocer unos 25-30 hasta que esté dorado. Iremos revisando el horno cuando nos aproximemos a la hora. Cuando estén hechos ponemos el sirope tibio encima del pan caliente. Receta, azafrán y foto de Nitu Chugani.

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Receta de Arroz a banda

Ingredientes

• 3 lit. caldo de pescado
• 100 g. camaron o gamba
• 1/2 Kg. sepia
• 1 unid. tomate
• 1 cch. pimenton dulce
• 1 Kg. arroz
• 1 pizca azafran
• 1 cch. aceite de oliva
• 1 doc. ajo

Preparación

Se elabora un caldo de pescado con pescado de no muy buena calidad, pero que tenga mucho sabor, como pueden ser morenas, congrios, generalmente pescado de mar muy espinoso. tambien se puede hacer con cabezas de pescado. el mas fino a mi gusto es el hecho con cabeza de rape.
se pone aceite en la paellera y se sofrien bien las gambas o camaron. se retiran. se sofrie la sepia, cuanto mas pequenya se trocee mejor, y cuando se haya evaporado el agua que suelta, se introduce el tomate y poco despues el pimenton. a continuacion se sofrie bien el arroz y se anyade el caldo y el azafran.
el caldo ha de estar caliente en el momento de anyadirlo. la proporcion de caldo y arroz dependera de si se hace en una paellera o en una olla convencional. en la paellera, al tener mayor superficie de evaporacion, la proporcion es de una taza de arroz por tres de caldo. en una olla sera de una taza de arroz por dos de caldo.
cuando este a punto de terminar la coccion, se anyaden las gambas.

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