Pollo con Gambas y Setas

Ingredientes:8 muslos de pollo16 gambas/camaronesSetas/champiñonesAjoVinoAceite y salPreparación Como veis los ingredientes son sencillos de conseguir y el resultado es muy positivo.Empezamos preparando el pollo en una cazuela con un poco de aceite y lo doramos, mientras por otro lado preparamos las gambas y las setas para hacerlas. Cuando tengamos el pollo dorado, lo retiramos y desgrasamos un poco el juego. Añadimos las gambas, dejamos que se hagan un poco y le agregamos las setas. Un poco de vino o cava y que se evapore el alcohol.Agregamos de nuevo el pollo y le añadimos un poco de ajo, agua para que se cubra y dejamos que haga “chup chup”. Una...

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Fruta Rebozada

Ingredientes:Manzana laminadaPlátano laminado Pan rayado 1 huevo AzúcarPreparación:Ya tenemos los ingredientes básicos, podemos utilizar otros tipos de frutas, según las que mas nos gusten, yo en mi caso elegí la manzana y el plátano. Empezamos cortando las frutas a laminas y rodajas.Ahora ya tenemos los ingredientes básico listo, solo nos queda ponernos con el rebozado. Pasamos cada porción por el huevo y luego por el pan rayado. Ponemos una sarten con aceite a calentar y añadimos una a una las piezas rebozadas, para que no se peguen.Una vez lista, ponemos en un plato un poco de papel de cocina y cuando tengamos la...

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Tarta de Santiago

Ingredientes:375 g de almendra375 g de azúcar6 huevosRalladura de limón1/2 cucharadita de canelaazúcar glass para decorarMantequillaPreparación:La auténtica tarta de Santiago solo lleva almendra (33%), azúcar (25%), huevo (33%) y aromatizantes: ralladura de limón, orujo, canela. No lleva harina, y por tanto es apta para celíacos porque no lleva gluten Se engrasa un molde de 26 cm con la mantequilla y se reserva.Mientras se hace la tarta se pone a calentar el horno a 180º En un bol se mezcla la almendra, el azúcar, la ralladura del limón y la canela.Luego se añaden los huevos batidos con batidor de mano. Se remueve con una espátula para que los...

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Mousse de limón

Ingredientes:6 yogures naturales400 g de leche condensada6 limonesPreparación:En un bol se mezcla la leche condensada con el yogur y el zumo de los limones, se bate con varillas o batidora para que quede todo bien mezclado y aireado, y se sirve en copas o vasitos individuales. Se sirve muy frío, acompañado de alguna fruta roja o algùn barquillo, como si fuera un helado Esta mousse puede ser una merienda rica para los niños o un postre sorprendente para todos los demás.Suave y refrescante, es muy recomendable para el veranoFue...

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Langostinos salteados con espárragos

Ingredientes: Medio kilo de langostinos2 manojos de espárragos1 cebolla3 cucharadas de aceite de olivaSal y pimientaPreparación: Se pelan los langostinos y se reservan.Se lavan los espárragos, se les corta la parte dura y se reservan. Se pica menudita la cebolla y se reserva En una sartén, se pone a calentar el aceite y se pocha la cebolla picadita a fuego lento. Cuando está trasparente, se sube el fuego y se añaden los espárragos, se sazonan con sal y pimienta y se saltean durante unos cuatro o cinco minutos, lo necesario para que se hagan.Es importante mover de vez en cuando para que la cebolla no se queme. Cuando los...

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Gazpacho andaluz en chupitos

Ingredientes: 2 k de tomates rojos y maduros1 cebolla1 diente de ajomedio pimiento rojomedio pimiento verde1 manzana50 ml de aceite de oliva virgen extra20 ml de vinagresalagua helada y hieloPreparación:Se lavan bien los tomates, se pelan y se trituran con el resto de ingredientes sólidos: manzana, cebolla, ajo y pimientos. Si se hace en un robot de cocina potente, como la thermomniz, no hace falta pelarlos. Cuando todo está bien triturado, se añade el aceite poco a poco, emulsionando. Se añade el vinagre y la sal y el agua tambien poco a poco Las cantidades de aceite, vinagre y sal van al gusto.Si se va a añadir hielo, es aconsejable...

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Brigadeiros

Ingredientes100 g de dulce de leche200 g de chocolate70 % de cacao10 cl de nata para montar20 g de mantequilla50 g de fideos de chocolate o cacao puroPreparación Se funde el chocolate troceado junto con la nata y la mantequilla. Se puede hacer en el microondas o al baño maría. Se bate bien hasta que la mezcla quede homogénea, y entonces se añade el dulce de leche,* se bate bien y cuando está bien mezclado se reserva en el frigorifico durante unas horas, para que se endurezca. Cuando se ha endurecido, se toman pequeñas porciones y se les da forma redondeada con la ayuda de dos cucharillas.Luego se rebozan con los fideos de...

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Carne con tomate

Ingredientes1 k de carne de ternera, cortada en tacos3 dientes de ajo.2 cebollas.2 hojas de laurel.1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez o Montilla1 vaso de aceite de oliva virgen extra1 vaso de tomate natural triturado.Sal, pimienta y nuez moscada.Preparación: Se pone una sartén de tamaño adecuado en el fuego con el aceite y cuando está caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Después se añaden las cebollas y los ajos, todo picado muy finito, y se rehoga otros diez minutos con la sartén tapada.A continuación se añade el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito...

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Arroz con camarón y almejas

Ingredientes 1 vaso de arroz 2 vasos de fumé de marisco 400 g de almejas 400 g de camarones 5 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón picante 1 guindilla aceite de oliva salPreparaciónSe empieza preparando el fumé con las cabezas y cáscaras de los camarones: se pone una sartén con un poquito de aceite, se saltea las cáscaras, se añade un poquito de sal y agua y se deja que de un hervor.Cuando han sultado el jugo, se pasa por un colador y se reserva. Como este arroz es seco, hay que tener dos medidas de fumé por cada medida de arroz Se parten los ajos a rodajas y se ponen a freír a fuego lento en una...

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Receta Arroz con leche

Ingredientes:1 L de leche entera170 g de arroz120 g de azúcar65 ml de nata 38% MG1 palo de canelala piel de un limónPreparación:En un cazo se pone la leche en el fuego con el palo de canela y la piel de limón. Cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se tapa el cazo y se deja infusionar durante una horaPor otro lado, el arroz se pone en un recipiente cubierto de agua fría y se pone en el fuego. Cuando empieza a hervir, se pasa a un colador y se enfría bajo el grifoSe retira la canela y el limón de la leche y se añade el arroz. Se pone a fuegolento y, sin dejar de remover con una cuchara de madera, se va añadiendo el azúcar poco a poco. Cuando...

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Recocíos

Ingredientes:250 g de requesónmedio litro de leche1 magdalena1 sobre de cuajadaazúcarmermelada al gustoPreparación:Con la ayuda de una batidora, se mezcla bien la leche con la cuajada, el requesón y un poco de azúcar.La cantidad de azúcar va al gusto, se prueba para ver si está suficientemente dulce.Luego se pone a calentar hasta que rompe el hervor.Se trocea la magdalena y se mueve bien para que quede distribuida de manera uniformeEn unas copas o cuencos individuales, se sirve en el fondo una cucharada de mermelada y arriba el “recocío”. Se decora con alguna fruta fre...

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SALTIMBOCCA A LA ROMANA

Ingredientes4 filetes de lomo de ternera (1 kg aproximadamente)4 lonchas de jamón cocido del mismo tamaño de la carne4 hojas de salvia50 gr. de mantequilla1 / 2 taza de vino blanco1 cucharada de harinasalpimienta.Preparación:Para cocinar Saltimbocca a la romana: Enrollar cada filete de carne en un trozo de jamón y una hoja de salvia y se le coloca un palillo.Poner la mantequilla en una sartén precalentada en el fuego, y mientras tanto rebozar los saltimbocca en harina. Colocarlos en la sartén y dejar que se doren por ambos lados, añadir sal y pimienta a fuego fuerte y más tarde agregar el vino.Sólo tiene que colocarlos en un plato y verter la...

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Camarones guisados

Tiempo: 25 Mins – Sirve: 4 personasIngredientes:2 lbs de camarones limpios y pelados2 ajíes dulces1/2 cucharada de ajo1 cebolla pequeña cortada en cubos4 tomates picados2 cucharadas de aceite2 cucharadas de salsa de tomate1/2 cucharadita de salsa TabascoSalPreparación:En un caldero calienta el aceite, añade la cebolla tomates, ajo y ajíes y saltea. Añade los camarones, la salsa de tomate y 1/2 taza de agua. Deja a fuego medio por 3 minutos. Añade la salsa Tabasco, ajusta la sal al gusto. Sirve caliente.Sirerve con tostones o arroz bla...

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ZARANGOLLO

Zarangollo es una receta para 4 personas, lista en 50 minutos.Ingredientes6 huevos1 k calabací­n1/2 k cebolla4 cucharadas aceitesalPreparación:Primero pelamos y cortamos en rodajas el calabací­n. En una cazuela a fuego lento ponemos media taza de agua, el aceite y un poco de sal. Tapamos la cazuela y esperamos a que se consuma el agua. Mientras, cortamos la cebolla en tiras.Una vez consumida el agua freí­mos el calabací­n y la cebolla durante unos minutos, hasta que queden bien rehogadas. Luego las ponemos en un colador grande.A continuación batimos los huevos, mezclamos con el calabací­n y la cebolla y sazonamos a nuestro gusto. Ponemos la mezcla...

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Capuchino infantil

Ingredientes:3 tazas de leche1 cucharada de café soluble1 taza de helado de moca1 cucharada de esencia de canela1 cucharadita de canela en polvo2 cucharadas de chispas de chocolateProcedimiento:Coloca en la licuadora la leche, el café y el helado. Mezcla hasta que haga espuma.Sirve un poco de esencia de canela en tazas o vasos altos de preferencia transparentes y enseguida sirve el líquido. Decora con canela en polvo y chispas de chocola...

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Chamoyada de mango y limón

Ingredientes:3 tazas de pulpa de mango5 limones, el jugo1/3 taza de aguaHielo frappé¼ taza de hojas de albahaca3 cucharadas de chamoy líquidoProcedimiento:Licua la pulpa de mango con el jugo de limón y el agua. Agrega el hielo frappe al final y las hojas de albahaca. Licua nuevamente y sirve en vasos altos con un poco de chamoy enc...

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Mojito

Rendimiento: 2 porcionesIngredientes:1 cucharada de azúcar15 hojas de hierbabuena¼ taza de jugo de limón60 mililitros de ron blanco½ taza de agua sin gas3 hielosProcedimiento:Coloca en cada vaso una porción igual de azúcar y de hierbabuena. Machaca ligeramente con el canto de una cuchara. Agrega el jugo de limón, el ron y el agua sin gas, al natural. Sirve con hie...

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Mojito estilo Oropeza

Ingredientes:2 ramas de menta4 cucharadas de azúcar morenaPara escarchar los vasos:1 cucharada de chile piquín½ limón2 tazas de hielo picado1 taza de ron2 cucharadas de jugo de limón1 taza de agua mineralizadaProcedimiento:Machaca ligeramente la menta con el azúcar. Sirve en vasos tipo old fashion, y agrega el ron, jugo de limón y mezcla bien. Añade el agua mineralizada y el hielo.Escarcha los vasos pasando un poco de limón en los bordes de cada uno y colócalos sobre el chile piq...

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Licuado de durazno

Rendimiento: 6 porcionesIngredientes:2 tazas de duraznos en almíbar en cubos1 taza del almíbar de los duraznos2 cucharadas esencia de vainilla1 tazas de frambuesas2 tazas de lecheProcedimiento:Licua duraznos, junto con el almíbar, esencia de vainilla, las frambuesas y la leche.Sirve en vasos altos y decora con frambue...

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Agua de chaya y jugo de naranja

Rendimiento: 4 porcionesIngredientes:3 tazas de hojas de chaya, lavadas y desinfectadas2 tazas de jugo de naranja agria¼ taza de miel de maguey o miel de abeja2 tazas de hieloProcedimiento:Licua la chaya junto con el jugo de naranja, la miel y los hielos.Sirve en una jarra de cristal. Si lo deseas puedes agregar más con hiel...

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Bebida de mezcal y jamaica

Ingredientes:Para escarchar:1 limón partido por la mitad2 cucharadas de chile piquín4 bolas de nieve de limón4 medidas de mezcal2 vasos de agua de Jamaica endulzada y muy concentradaRomero fresco para decorarProcedimiento:Escarcha los vasos pasando el limón por los bordes e inmediatamente después colocándolos encima del chile piquín.Coloca una medida de mezcal en cada vaso, luego llena hasta la mitad con el agua de Jamaica y por ultimo pon una bola pequeña de nieve de limón.Decora con romero fres...

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Cuba libre 'receta del abuelo'

Ingredientes:30 mililitros de ron blanco1/3 de limón½ taza de refresco de cola1 cucharada de agua mineral3 hielosPreparación:Coloca en un vaso alto el ron, el cuarto de limón ligeramente exprimido en el mismo vaso, enseguida el refresco de cola, agua mineral y hiel...

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Angulas con gambas

Angulas con gambas es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 15 minutos. ingredientes400 g de angulas200 g de gambas2 dientes de ajoguindillaaceitePreparación:En cuatro cazuelitas de barro, ponemos dos cucharadas de aceite en cada una. Luego pelamos los ajos y los cortamos en láminas, para añadirlos al aceite con un pequeño trozo de guindilla y lo freí­mos a fuego muy suave.Cuando veamos los ajos doraditos agregamos las angulas y las gambas peladas, removemos con una cucharada y apartamos del fuego. Servimos en el momen...

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Caldo de verduras

Caldo de verduras es una receta para 4 personas,lista en aproximadamente 55 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.ingredientes2 zanahorias1 puerro grande1 ajo1 patata1 l agua1/2 dl aceitepimientasalPreparación:Primero cortamos toda la verdura en trozos grandes y la pochamos suavemente con el aceite en una cazuela grande.Pasados unos 10 minutos añadimos el agua y dejamos hervir a fuego lento entre 30 y 45 minutos, hasta que veamos que las verduras están blandas.Finalmente colamos el caldo y sazonamos al gusto con sal y pimien...

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Canelones de pollo y verdura

Canelones de pollo y verdura es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 180 minutos. ingredientes12 tapas para canelones2 pechugas de pollo1 zanahoria pelada2 blancos de puerro1 atado de acelgablanqueada y picada2 hojas de laurel2 ramas de apio1 cebolla picada1 cucharada de curry½ tacita de aceite de oliva1 tomate peladosin semillas y picado250 g de queso parmesano ralladoSalPimienta negra molidaPreparación:En una cacerola con abundante agua salada y la cucharada de curry, ponemos a hervir las pechugas de pollo con el hueso y piel. Agregamos al agua las verduras, la zanahoria, el puerro, las hojas de laurel y el apio. Ponemos todo...

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Canelones de atún

Canelones de atún es una receta para 4 personas,lista en aproximadamente 60 minutos.ingredientes12 unidades de pasta de canelones150 g atún1 taza salsa de tomate3 huevos duros3 tazas salsa bechamel2 cucharadas queso ralladopimienta negraaceitesalPreparación:Primero, ponemos una olla al fuego con abundante agua, una cucharada de aceite y un poco de sal. Cuando hierva vamos incorporando la pasta de canelones lámina a lámina. Una vez cocida la retiramos de la olla y la refrescamos en agua frí­a.A continuación colocamos la pasta sobre un paño de cocina grande y seco y la dejamos escurrir unos minutos. Mientras, picamos los huevos duros y desmenuzamos...

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Alas de pollo al limón

Alas de pollo al limón es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 30 minutos.ingredientes12 alas de pollo zumo de limón mielketchup salsa worcester1 guindilla roja seca romero salPreparación:Lavamos el pollo y lo secamos bien. Picamos el romero y lo mezclamos con 5 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ketchup y 1 cucharada de salsa Worcester. Luego desmenuzamos la guindilla y la añadimos a la salsa junto con sal.A continuación untamos bien las alas de pollo con la salsa y las dejamos reposar 5 minutos.Por último ponemos las alas en la rejilla del horno, bastante arriba. Las asamos hasta que estén doradas...

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Arroz a la marinera

Arroz a la marinera es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 50 minutos.ingredientes250 g de gambas arroceras250 g de mejillones250 g de choco o calamar250 g de almejas1 ¼ vaso de agua lleno de arroz1 cebolla pequeña5 dientes de ajo3 pimientos verdes3 tomates medianosPerejilAceite de oliva virgenSalAguaUna pizca de azafránPreparación:Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado.Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados....

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Bratwurst con tocino

Bratwurst con tocino es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 60 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.ingredientes8 salchichas Bratwurst8 tiras tocino3 patatas1/2 cebollaaceitesalpreparación:Primero pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Las limpiamos bien y las colocamos de fondo en una bandeja para horno.Luego cortamos la cebolla a rodajas finas y las colocamos encima de las patatas.A continuación enrollamos cada salchicha Bratwurst con una tira de tocino y la pinchamos con un palillo para evitar que se suelten. Colocamos las salchichas en la bandeja y la dejamos en el horno alrededor de 1 hora o hasta que las salchichas...

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Almejas a la marinera

Almejas a la marinera es una receta para 4 personas, lista en aproximadamente 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.ingredientes:1 kg de almejas2 cucharadas de aceite de oliva150 g de cebolla¼ l de agua2 dientes de ajo medianos2 tomates maduros medianos1 hoja de laurelPara la salsa1 l de vino blanco1 cucharada de harina2 ramitas de perejil picado½ guindilla1 cucharilla de azafrán (colorante)Preparación:Lavamos bien las almejas en un cacharro con agua frí­a y abundante sal durante ½ hora más o menos antes de cocinarlas.Una vez lavadas, las ponemos al fuego con el ¼ l de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, las retiramos del caldo y lo...

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Base casera integral para pizza

Base casera integral para pizza es una receta para 2 personas lista en aproximadamente 45 minutos.Ingredientes300 g harina integral20 g levadura2 cucharadas aceite oliva200 cl agua templadasalPreparación:Primero, mezclamos la sal con la harina integral. Aparte disolvemos la levadura en el agua templada junto con el aceite de oliva.A continuación, ponemos la harina en un bol grande y poco a poco le vamos agregando el agua con la levadura, hasta que forme una masa consistente y elástica que no se pegue. Le vamos dando forma de bola a la masa, y cuando lo consigamos, la tapamos con un paño de cocina húmedo y la dejamos reposar hasta que doble su...

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Champiñones al huevo

Champiñones al huevo es una receta para 4 personas lista en aproximadamente 20 minutos.Ingredientes8 champiñones grandes8 huevos4 dientes ajoqueso rallado 1 pastilla caldo de verdurasperejil picadoPreparación:Primero limpiamos bien los champiñones y les cortamos el tallo, dejando solo el caparazón.Los colocamos en una fuente de horno y dentro de cada caparazón ponemos un huevo. Ponemos a precalentar el horno a 150º.Aparte, picamos los ajos y los mezclamos con el perejil y la pastilla de caldo de verduras desmenuzada.Removemos bien y espolvoreamos los champiñones con esta mezcla.Por último, ponemos queso rallado encima de cada huevo y lo horneamos...

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Ensalada Alemana

Ensalada alemana una receta para 4 personas lista en aproximadamente 45 minutos.ingredientes2 patatas4 salchichas Frankfurt4 pepinillos pequeños2 tomates1 cebolleta16 aceitunas negrasmayonesamostazasalPreparaciónPrimero ponemos a hervir agua con sal y cocemos las patatas con su piel durante 35 minutos. Una vez cocidas las sacamos y las pelamos.Luego salteamos las salchichas unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y las cortamos.Cortamos también las patatas cocidas, los tomates, los pepinillos y la cebolla en tiras finitas.Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en los platos de servir o sobre una fuente.Aparte mezclamos la...

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Pan relleno de queso con sirope de miel

Pan relleno de queso con sirope de miel es una receta para 6 personas, del tipoPostres, de dificultad Media y lista en aproximadamente 120 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.ingredientesPara el Sirope:1/2 taza de azúcar1 taza de aguaunas hebras de azafrán1-2 cucharita de miel (si quieres)-Para el RellenoQueso fresco tipo la vaca que ríe-Para la Masa:350 grs harina de trigo2 cucharas soperas de azúcar1 sobre de levadura1 pizca grande de sal2 cucharas de mantequilla blanda3/4 taza de leche tibia1 huevoPreparaciónPara elaborar el Sirope, ponemos el agua, el azúcar y las hebras de azafrán a hervir unos 10 minutos, seguidamente agregamos la miel.Dejamos...

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Receta de Arroz a banda

Ingredientes3 lit. caldo de pescado100 g. camaron o gamba1/2 Kg. sepia1 unid. tomate1 cch. pimenton dulce1 Kg. arroz1 pizca azafran1 cch. aceite de oliva1 doc. ajoPreparaciónSe elabora un caldo de pescado con pescado de no muy buena calidad, pero que tenga mucho sabor, como pueden ser morenas, congrios, generalmente pescado de mar muy espinoso. tambien se puede hacer con cabezas de pescado. el mas fino a mi gusto es el hecho con cabeza de rape.se pone aceite en la paellera y se sofrien bien las gambas o camaron. se retiran. se sofrie la sepia, cuanto mas pequenya se trocee mejor, y cuando se haya evaporado el agua que suelta, se introduce el...

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