Receta Bavaroise de Limón y Chocolate

Ingredientes:


Para la bavaroise de limón:

• 1 lata de leche condensada
• 200 gramos de nata
• Ralladura de un limón
• El zumo de un limón
• 6 yemas de huevo
• 6 hojas de gelatina

Para la bavaroise de chocolate:

• 1 lata de leche condensada
• 200 gramos de nata
• 200 gramos chocolate para fundir
• 5 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se ablanden. Mientras tanto llevamos al fuego la lata de leche condensada junto con las yemas de huevo, las ralladuras de limón y el zumo. Calentamos sin dejar de remover hasta que obtengamos una crema.

ES entonces cuando incorporamos la gelatina y dejamos que se disuelva. Dejamos enfriar y añadimos la nata montada. Vertemos en el molde y dejamos en el frigorífico un par de horas hasta que cuaje.
Es entonces cuando vamos a preparar la bavaroise de chocolate. Fundimos el chocolate junto con la leche condensada y las yemas de huevo a fuego suave..

 Mientras tanto ponemos las hojas de gelatina en agua. Una vez fundido el chocolate incorporamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan. Esperamos a que se enfríe y añadimos la nata montada y posteriormente las claras a punto de nieve. Vertemos sobre la bavaroise de limón y dejamos otro par de horas como mínimo para que cuaje.

Una vez cuajado es importante desmoldar con cuidado para que la pieza salga entera.

-Fuente-

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Receta Tarta de chocolate

Ingredientes para el bizcocho

• 8 huevos (separamos una yema)
• 200 gr azúcar
• 100 gr harina de repostería
• 150 gr almendra molida
• 200 gr chocolate puro Valor
• 100 gr mantequilla
• 1/2 sobre levadura Royal

Preparación para el bizcocho

En un cazo al baño María se deshace el chocolate.
Se apaga el fuego y se añade la mantequilla.
Cuando esto enfríe se añade la yema que hemos separado.
Cuando la mezcla anterior se enfríe, en un bol a parte se baten las claras a punto de nieve, se añade el azúcar, las yemas, la harina y la almendra molida. Se añade la mezcla del baño María (el chocolate debe empezar a endurecer) y, por último, la levadura Royal.
Se vierte en un molde cuadrado para cocer en el horno como si fuera un bizcocho.
Temperatura y tiempo de cocción según hornos, podemos utilizar el método de la aguja para comprobar si ya está cocido.

Ingredientes para la cobertura de chocolate

• 125 gr chocolate puro Valor
• 1 huevo
• 65 gr mantequilla

Procedimiento para la cobertura de chocolate

Deshacemos el chocolate al baño María.
Con el fuego apagado añadimos la mantequilla y cuando enfríe, la yema. Mezclamos.
Subimos la clara de huevo y la añadimos a la mezcla.
Cuando el bizcocho haya enfriado, lo cubrimos con el chocolate y lo ponemos al frigorífico.
Disfrutad!!!
Fuente

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Receta Choc Chip Cookies

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla punto pomada
• 200 gr azúcar rubio claro de caña (de venta en Herboristerías)
• 1 huevo M
• 1 vaina de vainilla
• 165 gr de harina normal de trigo
• una pizca de sal
• 2 gr de levadura Royal
• 2 gr de bicarbonato
• 30 gr de cacao en polvo (Valor sin azúcar)
• 200 gr de chips de chocolate

Preparación:

Mezclamos el azúcar con la mantequilla. Batimos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos el huevo y la vainilla. Mezclamos bien.

En otro cuenco echamos la harina, la sal, la levadura Royal, el bicarbonato y el cacao en polvo. Mezclamos y lo añadimos a la mezcla previa que teníamos removiendo hasta que todo esté unido.
Por último, ponemos las chips de chocolate y removemos.

Tapamos y refrigeramos unos 30´ Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.
Sacamos la masa de la nevera.

Sobre una bandeja colocamos porciones de masa dejando una separación.
(Es ideal ayudarse de una cuchara de helado para hacer las bolas. Yo las hice con dos cucharillas porque no tenía la cuchara pequeña de helado).

Horneamos unos 10´ Estarán listas cuando observemos que la superficie se haya agrietado.
Fuente

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