Receta Bavaroise de Limón y Chocolate

Ingredientes:


Para la bavaroise de limón:

• 1 lata de leche condensada
• 200 gramos de nata
• Ralladura de un limón
• El zumo de un limón
• 6 yemas de huevo
• 6 hojas de gelatina

Para la bavaroise de chocolate:

• 1 lata de leche condensada
• 200 gramos de nata
• 200 gramos chocolate para fundir
• 5 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se ablanden. Mientras tanto llevamos al fuego la lata de leche condensada junto con las yemas de huevo, las ralladuras de limón y el zumo. Calentamos sin dejar de remover hasta que obtengamos una crema.

ES entonces cuando incorporamos la gelatina y dejamos que se disuelva. Dejamos enfriar y añadimos la nata montada. Vertemos en el molde y dejamos en el frigorífico un par de horas hasta que cuaje.
Es entonces cuando vamos a preparar la bavaroise de chocolate. Fundimos el chocolate junto con la leche condensada y las yemas de huevo a fuego suave..

 Mientras tanto ponemos las hojas de gelatina en agua. Una vez fundido el chocolate incorporamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan. Esperamos a que se enfríe y añadimos la nata montada y posteriormente las claras a punto de nieve. Vertemos sobre la bavaroise de limón y dejamos otro par de horas como mínimo para que cuaje.

Una vez cuajado es importante desmoldar con cuidado para que la pieza salga entera.

-Fuente-

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Receta Tarta de chocolate

Ingredientes para el bizcocho

• 8 huevos (separamos una yema)
• 200 gr azúcar
• 100 gr harina de repostería
• 150 gr almendra molida
• 200 gr chocolate puro Valor
• 100 gr mantequilla
• 1/2 sobre levadura Royal

Preparación para el bizcocho

En un cazo al baño María se deshace el chocolate.
Se apaga el fuego y se añade la mantequilla.
Cuando esto enfríe se añade la yema que hemos separado.
Cuando la mezcla anterior se enfríe, en un bol a parte se baten las claras a punto de nieve, se añade el azúcar, las yemas, la harina y la almendra molida. Se añade la mezcla del baño María (el chocolate debe empezar a endurecer) y, por último, la levadura Royal.
Se vierte en un molde cuadrado para cocer en el horno como si fuera un bizcocho.
Temperatura y tiempo de cocción según hornos, podemos utilizar el método de la aguja para comprobar si ya está cocido.

Ingredientes para la cobertura de chocolate

• 125 gr chocolate puro Valor
• 1 huevo
• 65 gr mantequilla

Procedimiento para la cobertura de chocolate

Deshacemos el chocolate al baño María.
Con el fuego apagado añadimos la mantequilla y cuando enfríe, la yema. Mezclamos.
Subimos la clara de huevo y la añadimos a la mezcla.
Cuando el bizcocho haya enfriado, lo cubrimos con el chocolate y lo ponemos al frigorífico.
Disfrutad!!!
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Receta Choc Chip Cookies

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla punto pomada
• 200 gr azúcar rubio claro de caña (de venta en Herboristerías)
• 1 huevo M
• 1 vaina de vainilla
• 165 gr de harina normal de trigo
• una pizca de sal
• 2 gr de levadura Royal
• 2 gr de bicarbonato
• 30 gr de cacao en polvo (Valor sin azúcar)
• 200 gr de chips de chocolate

Preparación:

Mezclamos el azúcar con la mantequilla. Batimos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos el huevo y la vainilla. Mezclamos bien.

En otro cuenco echamos la harina, la sal, la levadura Royal, el bicarbonato y el cacao en polvo. Mezclamos y lo añadimos a la mezcla previa que teníamos removiendo hasta que todo esté unido.
Por último, ponemos las chips de chocolate y removemos.

Tapamos y refrigeramos unos 30´ Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.
Sacamos la masa de la nevera.

Sobre una bandeja colocamos porciones de masa dejando una separación.
(Es ideal ayudarse de una cuchara de helado para hacer las bolas. Yo las hice con dos cucharillas porque no tenía la cuchara pequeña de helado).

Horneamos unos 10´ Estarán listas cuando observemos que la superficie se haya agrietado.
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Fruta Rebozada

Ingredientes:

• Manzana laminada
• Plátano laminado 
• Pan rayado 
• 1 huevo 
• Azúcar

Preparación:

Ya tenemos los ingredientes básicos, podemos utilizar otros tipos de frutas, según las que mas nos gusten, yo en mi caso elegí la manzana y el plátano.

 Empezamos cortando las frutas a laminas y rodajas.

Ahora ya tenemos los ingredientes básico listo, solo nos queda ponernos con el rebozado.

 Pasamos cada porción por el huevo y luego por el pan rayado. Ponemos una sarten con aceite a calentar y añadimos una a una las piezas rebozadas, para que no se peguen.

Una vez lista, ponemos en un plato un poco de papel de cocina y cuando tengamos la fruta al gusto las pondremos encima para que suelte el aceite sobrante.

Espolvoreamos con azúcar y ya podemos degustar. Sin mas que añadir os deseo buen provecho y que disfrutéis en su preparación.

Se me olvidaba, si os gusta la canela, la nuez moscada o ambas, las podéis mezclar y espolvoreáis levemente encima de las frutas rebozadas, riquísimas
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Tarta de Santiago

Ingredientes:

375 g de almendra
375 g de azúcar
6 huevos
Ralladura de limón
1/2 cucharadita de canela
azúcar glass para decorar
Mantequilla


Preparación:

La auténtica tarta de Santiago solo lleva almendra (33%), azúcar (25%), huevo (33%) y aromatizantes: ralladura de limón, orujo, canela. No lleva harina, y por tanto es apta para celíacos porque no lleva gluten Se engrasa un molde de 26 cm con la mantequilla y se reserva.

Mientras se hace la tarta se pone a calentar el horno a 180º En un bol se mezcla la almendra, el azúcar, la ralladura del limón y la canela.

Luego se añaden los huevos batidos con batidor de mano. Se remueve con una espátula para que los huevos mojen bien y por igual los ingredientes sólidos Cuando está bien mezclado, se pone la masa en el molde engrasado y se hornea a 180º durante unos 30 minutos.

Para saber si está cuajada, se pincha en el centro con un palillo de brocheta, y si sale limpio la tarta ya está lista.

 Se deja enfriar por completo, se decora espolvoreando el azucar glass sobre la plantilla con el logotipo de la Cruz de la Orden de Santiago, luego se levanta con cuidado para que quede bien marcada esta cruz distintiva
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Mousse de limón

Ingredientes:

• 6 yogures naturales
• 400 g de leche condensada
• 6 limones

Preparación:

En un bol se mezcla la leche condensada con el yogur y el zumo de los limones, se bate con varillas o batidora para que quede todo bien mezclado y aireado, y se sirve en copas o vasitos individuales.

 Se sirve muy frío, acompañado de alguna fruta roja o algùn barquillo, como si fuera un helado Esta mousse puede ser una merienda rica para los niños o un postre sorprendente para todos los demás.

Suave y refrescante, es muy recomendable para el verano
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Brigadeiros

Ingredientes

• 100 g de dulce de leche
• 200 g de chocolate
• 70 % de cacao
• 10 cl de nata para montar
• 20 g de mantequilla
• 50 g de fideos de chocolate o cacao puro

Preparación 

Se funde el chocolate troceado junto con la nata y la mantequilla.

 Se puede hacer en el microondas o al baño maría.

 Se bate bien hasta que la mezcla quede homogénea, y entonces se añade el dulce de leche,* se bate bien y cuando está bien mezclado se reserva en el frigorifico durante unas horas, para que se endurezca.

 Cuando se ha endurecido, se toman pequeñas porciones y se les da forma redondeada con la ayuda de dos cucharillas.

Luego se rebozan con los fideos de chocolate o con cacao puro si gusta con con un toque amargo, y se presentan en capsulas.

* El dulce de leche se puede sustituir por una lata de leche condensada cocida a baño maría
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Receta Arroz con leche

Ingredientes:

1 L de leche entera
170 g de arroz
120 g de azúcar
65 ml de nata 38% MG
1 palo de canela
la piel de un limón




Preparación:

En un cazo se pone la leche en el fuego con el palo de canela y la piel de limón. Cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se tapa el cazo y se deja infusionar durante una hora

Por otro lado, el arroz se pone en un recipiente cubierto de agua fría y se pone en el fuego. Cuando empieza a hervir, se pasa a un colador y se enfría bajo el grifo

Se retira la canela y el limón de la leche y se añade el arroz. Se pone a fuegolento y, sin dejar de remover con una cuchara de madera, se va añadiendo el azúcar poco a poco. Cuando el arroz está tierno y casi se ha consumido la leche, se retira del fuego y se añade la nata.

Se sirve directamente en tazones individuales. Mientras se enfría, el arroz termina de hacerse. Se mantiene en el frigorífico hasta la hora de servir y se acompaña de azúcar quemada, como hacen en Asturias, o canela

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Recocíos

Ingredientes:

• 250 g de requesón
• medio litro de leche
• 1 magdalena
• 1 sobre de cuajada
• azúcar
• mermelada al gusto

Preparación:

Con la ayuda de una batidora, se mezcla bien la leche con la cuajada, el requesón y un poco de azúcar.

La cantidad de azúcar va al gusto, se prueba para ver si está suficientemente dulce.

Luego se pone a calentar hasta que rompe el hervor.
Se trocea la magdalena y se mueve bien para que quede distribuida de manera uniforme
En unas copas o cuencos individuales, se sirve en el fondo una cucharada de mermelada y arriba el “recocío”. Se decora con alguna fruta fresca

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