Receta Bavaroise de Limón y Chocolate

Ingredientes:Para la bavaroise de limón:1 lata de leche condensada200 gramos de nataRalladura de un limónEl zumo de un limón6 yemas de huevo6 hojas de gelatinaPara la bavaroise de chocolate:1 lata de leche condensada200 gramos de nata200 gramos chocolate para fundir5 yemas de huevo5 claras de huevo6 hojas de gelatinaPreparación:Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se ablanden. Mientras tanto llevamos al fuego la lata de leche condensada junto con las yemas de huevo, las ralladuras de limón y el zumo. Calentamos sin dejar de remover hasta que obtengamos una crema.ES entonces cuando incorporamos la gelatina y dejamos que se disuelva....

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Receta Crema de lechuga

Ingredientes:1 puerro1 cebolla tierna2 dientes de ajo2 patatasuna lechuga trocadero o 2 cogollos de Tudelasalpimientaunas hojas de hierbabuenaaceite de oliva250 ml de agua250 ml de lechePreparación:Rehogamos en un poco de aceite de oliva el puerro y la cebolla troceados.Añadimos el ajo y sofreímos.Añadimos la patata a trozos para que cueza antes y removemos.Ponemos el agua y la hierbabuena, salpimentamos y cocemos 10 m.Añadimos la lechuga y la leche, llevamos a ebullición y ponemos el fuego al mínimo, cocemos unos 10 m más como máximo.Depende de lo espesa que os guste tendréis que quitar caldo antes de triturar.Se tritura todo y podemos decorar...

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Receta Tarta de chocolate

Ingredientes para el bizcocho8 huevos (separamos una yema)200 gr azúcar100 gr harina de repostería150 gr almendra molida200 gr chocolate puro Valor100 gr mantequilla1/2 sobre levadura RoyalPreparación para el bizcochoEn un cazo al baño María se deshace el chocolate.Se apaga el fuego y se añade la mantequilla.Cuando esto enfríe se añade la yema que hemos separado.Cuando la mezcla anterior se enfríe, en un bol a parte se baten las claras a punto de nieve, se añade el azúcar, las yemas, la harina y la almendra molida. Se añade la mezcla del baño María (el chocolate debe empezar a endurecer) y, por último, la levadura Royal.Se vierte en un molde...

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Receta Cocido bajo en grasas

Ingredientes:2 alones de pava2 contramuslos de pollo de corral2 patatas2 zanahoriasUna cherivia1 nabo blanco1 nabo amarilloHabichuelas verdes2 cardos tiernosgarbanzos (puestos a remojo el día anterior)col (opcional)Preparación:Se coloca todo dentro de la olla expres y se cuece. También se puede hacer a fuego lento cociéndolo unas 3 ó 4 horas. A la hora de servir desmenuzar la carne, hacer a trocitos la zanahoria, la patata el cardo y las habichuelas verdes Concretamente yo tiro a la basura el nabo y la cherivia. Añadir los garbanzos. Se puede añadir al plato de sopa un huevo cocido en ella por comensal.Si a alguien le gusta el pan, añadirlo...

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Receta Choc Chip Cookies

Ingredientes:100 gr de mantequilla punto pomada200 gr azúcar rubio claro de caña (de venta en Herboristerías)1 huevo M1 vaina de vainilla165 gr de harina normal de trigouna pizca de sal2 gr de levadura Royal2 gr de bicarbonato30 gr de cacao en polvo (Valor sin azúcar)200 gr de chips de chocolatePreparación:Mezclamos el azúcar con la mantequilla. Batimos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.Añadimos el huevo y la vainilla. Mezclamos bien.En otro cuenco echamos la harina, la sal, la levadura Royal, el bicarbonato y el cacao en polvo. Mezclamos y lo añadimos a la mezcla previa que teníamos removiendo hasta que todo esté unido.Por último, ponemos...

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Receta Timbal de Patatas y Chorizo

Ingredientes:PatataschorizooréganosalpimientaPreparaciónComo veis los ingredientes no tienen nada del otro mundo y su elaboración seguro que os sorprenderá.Empezamos poniendo a hervir las patatas, que en esta ocasión las pondremos con la piel para que no se rompan.Cuando las tengamos listas, dejaremos que se enfríen y en una sarten freiremos las rodajas de chorizo, solo un toque de calor para que suelten el jugo, posteriormente lo utilizaremos para aliñar.Ya tenemos los ingredientes básicos listos. Ahora montamos el plato.Una capa de patata y otra de chorizo, así sucesivamente hasta que logremos la altura deseada.Ahora tenemos montado el plato,...

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Receta Brochetas de Calabacin con Queso

Ingredientes: 1calabacin2 lochas de queso lightsalpinchos o palillosPreparación:Ya tenemos lo necesario para elaborar nuestra receta de hoy, así que vamos a ello y nos organizamos.Empezamos cortando el calabacin a laminas lo mas finas que podamos y siempre a lo largo.Ponemos una sarten o plancha a calentar con unas gotas de aceite y pasamos las laminas por dicha sarten para que se blandeen.Antes de retirarlas, cortamos el queso en trozos que entren dentro de las laminas de verdura y las colocamos encima del calabacin para que se funda.Ahora las retiramos de la plancha y ya podemos montarlos, enrollamos las laminas con el queso y las dejamos...

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Receta Tajine de pollo al comino

Ingredientes para 4 personas:Medio pollo troceado6 ó 7 patatas2 cucharadas de comino4 dientes de ajo2 cucharadas de aceite de oliva1 sobrecito de colorante alimenticio (o algunas hebras de azafrán)Sal1 vaso de aguaPreparación:Limpia bien el pollo y colócalo en un recipiente. En un vaso añade el comino, la sal, los dientes de ajo aplastados, el aceite de oliva y el colorante alimenticio. Mezcla todo bien y añádelo al pollo, intentando que quede bien impregnado. Lo ideal es dejarlo media hora en la nevera para que coja mejor el sabor, pero yo esta vez no lo hice porque tenía prisa. Si tienes tiempo puedes hacerlo. Pon el tajine a fuego lento y,...

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Pollo con Gambas y Setas

Ingredientes:8 muslos de pollo16 gambas/camaronesSetas/champiñonesAjoVinoAceite y salPreparación Como veis los ingredientes son sencillos de conseguir y el resultado es muy positivo.Empezamos preparando el pollo en una cazuela con un poco de aceite y lo doramos, mientras por otro lado preparamos las gambas y las setas para hacerlas. Cuando tengamos el pollo dorado, lo retiramos y desgrasamos un poco el juego. Añadimos las gambas, dejamos que se hagan un poco y le agregamos las setas. Un poco de vino o cava y que se evapore el alcohol.Agregamos de nuevo el pollo y le añadimos un poco de ajo, agua para que se cubra y dejamos que haga “chup chup”. Una...

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Fruta Rebozada

Ingredientes:Manzana laminadaPlátano laminado Pan rayado 1 huevo AzúcarPreparación:Ya tenemos los ingredientes básicos, podemos utilizar otros tipos de frutas, según las que mas nos gusten, yo en mi caso elegí la manzana y el plátano. Empezamos cortando las frutas a laminas y rodajas.Ahora ya tenemos los ingredientes básico listo, solo nos queda ponernos con el rebozado. Pasamos cada porción por el huevo y luego por el pan rayado. Ponemos una sarten con aceite a calentar y añadimos una a una las piezas rebozadas, para que no se peguen.Una vez lista, ponemos en un plato un poco de papel de cocina y cuando tengamos la...

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Tarta de Santiago

Ingredientes:375 g de almendra375 g de azúcar6 huevosRalladura de limón1/2 cucharadita de canelaazúcar glass para decorarMantequillaPreparación:La auténtica tarta de Santiago solo lleva almendra (33%), azúcar (25%), huevo (33%) y aromatizantes: ralladura de limón, orujo, canela. No lleva harina, y por tanto es apta para celíacos porque no lleva gluten Se engrasa un molde de 26 cm con la mantequilla y se reserva.Mientras se hace la tarta se pone a calentar el horno a 180º En un bol se mezcla la almendra, el azúcar, la ralladura del limón y la canela.Luego se añaden los huevos batidos con batidor de mano. Se remueve con una espátula para que los...

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Mousse de limón

Ingredientes:6 yogures naturales400 g de leche condensada6 limonesPreparación:En un bol se mezcla la leche condensada con el yogur y el zumo de los limones, se bate con varillas o batidora para que quede todo bien mezclado y aireado, y se sirve en copas o vasitos individuales. Se sirve muy frío, acompañado de alguna fruta roja o algùn barquillo, como si fuera un helado Esta mousse puede ser una merienda rica para los niños o un postre sorprendente para todos los demás.Suave y refrescante, es muy recomendable para el veranoFue...

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Langostinos salteados con espárragos

Ingredientes: Medio kilo de langostinos2 manojos de espárragos1 cebolla3 cucharadas de aceite de olivaSal y pimientaPreparación: Se pelan los langostinos y se reservan.Se lavan los espárragos, se les corta la parte dura y se reservan. Se pica menudita la cebolla y se reserva En una sartén, se pone a calentar el aceite y se pocha la cebolla picadita a fuego lento. Cuando está trasparente, se sube el fuego y se añaden los espárragos, se sazonan con sal y pimienta y se saltean durante unos cuatro o cinco minutos, lo necesario para que se hagan.Es importante mover de vez en cuando para que la cebolla no se queme. Cuando los...

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Gazpacho andaluz en chupitos

Ingredientes: 2 k de tomates rojos y maduros1 cebolla1 diente de ajomedio pimiento rojomedio pimiento verde1 manzana50 ml de aceite de oliva virgen extra20 ml de vinagresalagua helada y hieloPreparación:Se lavan bien los tomates, se pelan y se trituran con el resto de ingredientes sólidos: manzana, cebolla, ajo y pimientos. Si se hace en un robot de cocina potente, como la thermomniz, no hace falta pelarlos. Cuando todo está bien triturado, se añade el aceite poco a poco, emulsionando. Se añade el vinagre y la sal y el agua tambien poco a poco Las cantidades de aceite, vinagre y sal van al gusto.Si se va a añadir hielo, es aconsejable...

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Brigadeiros

Ingredientes100 g de dulce de leche200 g de chocolate70 % de cacao10 cl de nata para montar20 g de mantequilla50 g de fideos de chocolate o cacao puroPreparación Se funde el chocolate troceado junto con la nata y la mantequilla. Se puede hacer en el microondas o al baño maría. Se bate bien hasta que la mezcla quede homogénea, y entonces se añade el dulce de leche,* se bate bien y cuando está bien mezclado se reserva en el frigorifico durante unas horas, para que se endurezca. Cuando se ha endurecido, se toman pequeñas porciones y se les da forma redondeada con la ayuda de dos cucharillas.Luego se rebozan con los fideos de...

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Carne con tomate

Ingredientes1 k de carne de ternera, cortada en tacos3 dientes de ajo.2 cebollas.2 hojas de laurel.1/2 vaso de los de agua, de vino fino de Jerez o Montilla1 vaso de aceite de oliva virgen extra1 vaso de tomate natural triturado.Sal, pimienta y nuez moscada.Preparación: Se pone una sartén de tamaño adecuado en el fuego con el aceite y cuando está caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Después se añaden las cebollas y los ajos, todo picado muy finito, y se rehoga otros diez minutos con la sartén tapada.A continuación se añade el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito...

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Arroz con camarón y almejas

Ingredientes 1 vaso de arroz 2 vasos de fumé de marisco 400 g de almejas 400 g de camarones 5 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón picante 1 guindilla aceite de oliva salPreparaciónSe empieza preparando el fumé con las cabezas y cáscaras de los camarones: se pone una sartén con un poquito de aceite, se saltea las cáscaras, se añade un poquito de sal y agua y se deja que de un hervor.Cuando han sultado el jugo, se pasa por un colador y se reserva. Como este arroz es seco, hay que tener dos medidas de fumé por cada medida de arroz Se parten los ajos a rodajas y se ponen a freír a fuego lento en una...

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Receta Arroz con leche

Ingredientes:1 L de leche entera170 g de arroz120 g de azúcar65 ml de nata 38% MG1 palo de canelala piel de un limónPreparación:En un cazo se pone la leche en el fuego con el palo de canela y la piel de limón. Cuando empieza a hervir, se apaga el fuego, se tapa el cazo y se deja infusionar durante una horaPor otro lado, el arroz se pone en un recipiente cubierto de agua fría y se pone en el fuego. Cuando empieza a hervir, se pasa a un colador y se enfría bajo el grifoSe retira la canela y el limón de la leche y se añade el arroz. Se pone a fuegolento y, sin dejar de remover con una cuchara de madera, se va añadiendo el azúcar poco a poco. Cuando...

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Recocíos

Ingredientes:250 g de requesónmedio litro de leche1 magdalena1 sobre de cuajadaazúcarmermelada al gustoPreparación:Con la ayuda de una batidora, se mezcla bien la leche con la cuajada, el requesón y un poco de azúcar.La cantidad de azúcar va al gusto, se prueba para ver si está suficientemente dulce.Luego se pone a calentar hasta que rompe el hervor.Se trocea la magdalena y se mueve bien para que quede distribuida de manera uniformeEn unas copas o cuencos individuales, se sirve en el fondo una cucharada de mermelada y arriba el “recocío”. Se decora con alguna fruta fre...

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SALTIMBOCCA A LA ROMANA

Ingredientes4 filetes de lomo de ternera (1 kg aproximadamente)4 lonchas de jamón cocido del mismo tamaño de la carne4 hojas de salvia50 gr. de mantequilla1 / 2 taza de vino blanco1 cucharada de harinasalpimienta.Preparación:Para cocinar Saltimbocca a la romana: Enrollar cada filete de carne en un trozo de jamón y una hoja de salvia y se le coloca un palillo.Poner la mantequilla en una sartén precalentada en el fuego, y mientras tanto rebozar los saltimbocca en harina. Colocarlos en la sartén y dejar que se doren por ambos lados, añadir sal y pimienta a fuego fuerte y más tarde agregar el vino.Sólo tiene que colocarlos en un plato y verter la...

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Camarones guisados

Tiempo: 25 Mins – Sirve: 4 personasIngredientes:2 lbs de camarones limpios y pelados2 ajíes dulces1/2 cucharada de ajo1 cebolla pequeña cortada en cubos4 tomates picados2 cucharadas de aceite2 cucharadas de salsa de tomate1/2 cucharadita de salsa TabascoSalPreparación:En un caldero calienta el aceite, añade la cebolla tomates, ajo y ajíes y saltea. Añade los camarones, la salsa de tomate y 1/2 taza de agua. Deja a fuego medio por 3 minutos. Añade la salsa Tabasco, ajusta la sal al gusto. Sirve caliente.Sirerve con tostones o arroz bla...

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ZARANGOLLO

Zarangollo es una receta para 4 personas, lista en 50 minutos.Ingredientes6 huevos1 k calabací­n1/2 k cebolla4 cucharadas aceitesalPreparación:Primero pelamos y cortamos en rodajas el calabací­n. En una cazuela a fuego lento ponemos media taza de agua, el aceite y un poco de sal. Tapamos la cazuela y esperamos a que se consuma el agua. Mientras, cortamos la cebolla en tiras.Una vez consumida el agua freí­mos el calabací­n y la cebolla durante unos minutos, hasta que queden bien rehogadas. Luego las ponemos en un colador grande.A continuación batimos los huevos, mezclamos con el calabací­n y la cebolla y sazonamos a nuestro gusto. Ponemos la mezcla...

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Capuchino infantil

Ingredientes:3 tazas de leche1 cucharada de café soluble1 taza de helado de moca1 cucharada de esencia de canela1 cucharadita de canela en polvo2 cucharadas de chispas de chocolateProcedimiento:Coloca en la licuadora la leche, el café y el helado. Mezcla hasta que haga espuma.Sirve un poco de esencia de canela en tazas o vasos altos de preferencia transparentes y enseguida sirve el líquido. Decora con canela en polvo y chispas de chocola...

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Chamoyada de mango y limón

Ingredientes:3 tazas de pulpa de mango5 limones, el jugo1/3 taza de aguaHielo frappé¼ taza de hojas de albahaca3 cucharadas de chamoy líquidoProcedimiento:Licua la pulpa de mango con el jugo de limón y el agua. Agrega el hielo frappe al final y las hojas de albahaca. Licua nuevamente y sirve en vasos altos con un poco de chamoy enc...

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