Receta Bavaroise de Limón y Chocolate

Ingredientes:


Para la bavaroise de limón:

• 1 lata de leche condensada
• 200 gramos de nata
• Ralladura de un limón
• El zumo de un limón
• 6 yemas de huevo
• 6 hojas de gelatina

Para la bavaroise de chocolate:

• 1 lata de leche condensada
• 200 gramos de nata
• 200 gramos chocolate para fundir
• 5 yemas de huevo
• 5 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina en agua para que se ablanden. Mientras tanto llevamos al fuego la lata de leche condensada junto con las yemas de huevo, las ralladuras de limón y el zumo. Calentamos sin dejar de remover hasta que obtengamos una crema.

ES entonces cuando incorporamos la gelatina y dejamos que se disuelva. Dejamos enfriar y añadimos la nata montada. Vertemos en el molde y dejamos en el frigorífico un par de horas hasta que cuaje.
Es entonces cuando vamos a preparar la bavaroise de chocolate. Fundimos el chocolate junto con la leche condensada y las yemas de huevo a fuego suave..

 Mientras tanto ponemos las hojas de gelatina en agua. Una vez fundido el chocolate incorporamos las hojas de gelatina hasta que se disuelvan. Esperamos a que se enfríe y añadimos la nata montada y posteriormente las claras a punto de nieve. Vertemos sobre la bavaroise de limón y dejamos otro par de horas como mínimo para que cuaje.

Una vez cuajado es importante desmoldar con cuidado para que la pieza salga entera.

-Fuente-

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Receta Crema de lechuga

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1 cebolla tierna
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• una lechuga trocadero o 2 cogollos de Tudela
• sal
• pimienta
• unas hojas de hierbabuena
• aceite de oliva
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche

Preparación:

Rehogamos en un poco de aceite de oliva el puerro y la cebolla troceados.

Añadimos el ajo y sofreímos.

Añadimos la patata a trozos para que cueza antes y removemos.

Ponemos el agua y la hierbabuena, salpimentamos y cocemos 10 m.

Añadimos la lechuga y la leche, llevamos a ebullición y ponemos el fuego al mínimo, cocemos unos 10 m más como máximo.

Depende de lo espesa que os guste tendréis que quitar caldo antes de triturar.

Se tritura todo y podemos decorar con tiras de bacon al horno o picadas en mortero (polvo de bacon).

Viene muy bien ponerla en botellines y tener un primer plato al volver del trabajo ahora que empieza el calor.
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Receta Tarta de chocolate

Ingredientes para el bizcocho

• 8 huevos (separamos una yema)
• 200 gr azúcar
• 100 gr harina de repostería
• 150 gr almendra molida
• 200 gr chocolate puro Valor
• 100 gr mantequilla
• 1/2 sobre levadura Royal

Preparación para el bizcocho

En un cazo al baño María se deshace el chocolate.
Se apaga el fuego y se añade la mantequilla.
Cuando esto enfríe se añade la yema que hemos separado.
Cuando la mezcla anterior se enfríe, en un bol a parte se baten las claras a punto de nieve, se añade el azúcar, las yemas, la harina y la almendra molida. Se añade la mezcla del baño María (el chocolate debe empezar a endurecer) y, por último, la levadura Royal.
Se vierte en un molde cuadrado para cocer en el horno como si fuera un bizcocho.
Temperatura y tiempo de cocción según hornos, podemos utilizar el método de la aguja para comprobar si ya está cocido.

Ingredientes para la cobertura de chocolate

• 125 gr chocolate puro Valor
• 1 huevo
• 65 gr mantequilla

Procedimiento para la cobertura de chocolate

Deshacemos el chocolate al baño María.
Con el fuego apagado añadimos la mantequilla y cuando enfríe, la yema. Mezclamos.
Subimos la clara de huevo y la añadimos a la mezcla.
Cuando el bizcocho haya enfriado, lo cubrimos con el chocolate y lo ponemos al frigorífico.
Disfrutad!!!
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Receta Cocido bajo en grasas

Ingredientes:

• 2 alones de pava
• 2 contramuslos de pollo de corral
• 2 patatas
• 2 zanahorias
• Una cherivia
• 1 nabo blanco
• 1 nabo amarillo
• Habichuelas verdes
• 2 cardos tiernos
• garbanzos (puestos a remojo el día anterior)
• col (opcional)

Preparación:

Se coloca todo dentro de la olla expres y se cuece. También se puede hacer a fuego lento cociéndolo unas 3 ó 4 horas. A la hora de servir desmenuzar la carne, hacer a trocitos la zanahoria, la patata el cardo y las habichuelas verdes Concretamente yo tiro a la basura el nabo y la cherivia. Añadir los garbanzos. Se puede añadir al plato de sopa un huevo cocido en ella por comensal.

Si a alguien le gusta el pan, añadirlo a rodajas mientras la sopa hierve, queda mucho mejor que si se añade a última hora o cuando el plato ya está en la mesa. Mi tía decía: el truco es que hierva el pan.

No me preguntéis porqué pava y no pavo. Se puede utilizar pavo también, por supuesto.

Desde siempre, aquí en Valencia, lo compro en el mercado de Micer Mascó, y el Sr. que me lo vendía, que ya se ha jubilado siempre me decía: es mejor la pava que el pavo. La Sra. que está ahora en el puesto me hace mucha gracia porque para identificarlo le mete la mano por el agujero de abajo. De todas formas si alguien sabe cuál es la diferencia que lo aporte al blog para conocimiento de todos.
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Receta Choc Chip Cookies

Ingredientes:

• 100 gr de mantequilla punto pomada
• 200 gr azúcar rubio claro de caña (de venta en Herboristerías)
• 1 huevo M
• 1 vaina de vainilla
• 165 gr de harina normal de trigo
• una pizca de sal
• 2 gr de levadura Royal
• 2 gr de bicarbonato
• 30 gr de cacao en polvo (Valor sin azúcar)
• 200 gr de chips de chocolate

Preparación:

Mezclamos el azúcar con la mantequilla. Batimos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos el huevo y la vainilla. Mezclamos bien.

En otro cuenco echamos la harina, la sal, la levadura Royal, el bicarbonato y el cacao en polvo. Mezclamos y lo añadimos a la mezcla previa que teníamos removiendo hasta que todo esté unido.
Por último, ponemos las chips de chocolate y removemos.

Tapamos y refrigeramos unos 30´ Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.
Sacamos la masa de la nevera.

Sobre una bandeja colocamos porciones de masa dejando una separación.
(Es ideal ayudarse de una cuchara de helado para hacer las bolas. Yo las hice con dos cucharillas porque no tenía la cuchara pequeña de helado).

Horneamos unos 10´ Estarán listas cuando observemos que la superficie se haya agrietado.
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Receta Timbal de Patatas y Chorizo

Ingredientes:

• Patatas
• chorizo
• orégano
• sal
• pimienta

Preparación

Como veis los ingredientes no tienen nada del otro mundo y su elaboración seguro que os sorprenderá.
Empezamos poniendo a hervir las patatas, que en esta ocasión las pondremos con la piel para que no se rompan.

Cuando las tengamos listas, dejaremos que se enfríen y en una sarten freiremos las rodajas de chorizo, solo un toque de calor para que suelten el jugo, posteriormente lo utilizaremos para aliñar.

Ya tenemos los ingredientes básicos listos. Ahora montamos el plato.
Una capa de patata y otra de chorizo, así sucesivamente hasta que logremos la altura deseada.

Ahora tenemos montado el plato, del daremos un toque especial espolvoreándole por encima orégano y pimienta, el toque final serán unas gotas del jugo del chorizo, para lograr un mejor efecto debemos hacer que la última capa sea de patata.
Por fin tenemos la receta lista, con un sabor especial y un placer para el paladar. Sin mas que añadir, os deseo buen provecho y que disfrutéis de la receta.

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Receta Brochetas de Calabacin con Queso

Ingredientes:

• 1calabacin
• 2 lochas de queso light
• sal
• pinchos o palillos

Preparación:

Ya tenemos lo necesario para elaborar nuestra receta de hoy, así que vamos a ello y nos organizamos.

Empezamos cortando el calabacin a laminas lo mas finas que podamos y siempre a lo largo.

Ponemos una sarten o plancha a calentar con unas gotas de aceite y pasamos las laminas por dicha sarten para que se blandeen.
Antes de retirarlas, cortamos el queso en trozos que entren dentro de las laminas de verdura y las colocamos encima del calabacin para que se funda.

Ahora las retiramos de la plancha y ya podemos montarlos, enrollamos las laminas con el queso y las dejamos enfriar un poco para que podamos pincharlas bien con el palillo.

Como veis ya tenemos la receta lista para comer. Sin mas que decir, buen provecho y ampliad la imaginación para lograr recetas mejores o adaptadas al gusto, con berenjena o incluso con zanahoria.
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Receta Tajine de pollo al comino

• Ingredientes para 4 personas:
• Medio pollo troceado
• 6 ó 7 patatas
• 2 cucharadas de comino
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 sobrecito de colorante alimenticio (o algunas hebras de azafrán)
• Sal
• 1 vaso de agua

Preparación:

Limpia bien el pollo y colócalo en un recipiente. En un vaso añade el comino, la sal, los dientes de ajo aplastados, el aceite de oliva y el colorante alimenticio. Mezcla todo bien y añádelo al pollo, intentando que quede bien impregnado. Lo ideal es dejarlo media hora en la nevera para que coja mejor el sabor, pero yo esta vez no lo hice porque tenía prisa. Si tienes tiempo puedes hacerlo.

Pon el tajine a fuego lento y, cuando esté caliente, añádele el pollo. Una vez que haya tomado un poco de color, añádele un vaso de agua (el mismo vaso que utilizaste para hacer la mezcla de la salsa, así aprovechas lo que haya podido quedar). Cuando el agua empiece a hervir coloca por encima las patatas cortadas en cubos y cubre el tajine. Deja que se haga durante unos 30 minutos (hasta que el pollo esté hecho a tu gusto).

Y ya tienes listo tu tajine de pollo al comino.

A la hora de servir…
El tajine se sirve tal cual en la mesa, se le quita la tapa y de ahí comen todos (cada uno en su parte) con la ayuda del pan, es decir, sin tenedor y sin tener que repartir a cada uno en su plato.

Sugerencias sobre la receta:
Las patatas también se podrían haber servido fritas en un plato a parte en lugar de cocidas en el tajine.

 Lo mejor…
Da igual si comen 4, 10 ó 20 personas. Como todos comerán del tajine con la ayuda del pan luego no tendrás una montaña de
platos y cubiertos que limpiar. ¡Es una gran ventaja!.
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