Entomatadas

Entomatadas

Ingredientes necesarios:

• 1/2 Kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 20 Tortillas de maíz
• 5 Tomates grandes bien maduros
• 300 Gramos de queso fresco
• 2 Cebollas blancas medianas
• 1 Hoja de laurel
• 4 Dientes de ajo
• Manteca de cerdo al gusto
• Crema al gusto
• Sal al gusto
• Frijoles guisados (para acompañar)

Preparación:

1.- Se lavan muy bien las verduras y picamos finamente una cebolla, el queso fresco lo rallamos muy bien y lo revolvemos muy bien en un recipiente junto con la cebolla que acabamos de picar finamente.

2.- Ahora se hace la salsa de tomate que caracteriza a la entomatadas, para esto vamos a picar la otra cebolla también muy finamente y la vamos a freír en un sartén junto con una cucharada de manteca, los tomates y el ajo los licuamos y vaciamos esta mezcla en el sartén en donde se está friendo la cebolla y agregamos la hoja de laurel para sazonar a fuego lento.

3.- Después en otro sartén y agregamos bastante manteca de cerdo y ponemos a calentar para freír ahí las tortillas, cuando este caliente vamos a pasar cada una de las tortillas por unos 3 segundos cada una, sin dejar que se doren, rellenamos cada una de las tortillas con la mezcla de cebolla y queso, doblamos y servimos de 3 a 4 por plato cubriéndolas con bastante salsa de tomate bien caliente, se le pone un poco de queso rallado encima y bastante frijoles guisados a un lado.

Publicado en: Recetas Méxicanas