Receta de Albóndigas en chile chipotle

Receta de Albóndigas en chile chipotle

Ingredientes necesarios:

• 1/4 Carne de res molida
• 1/4 Carne de cerdo molida
• 1 Cucharada de cebolla picada
• 3 Cucharadas de pan molido
• 2 Chiles chipotles
• 3 Tomates rojos
• 1 Diente de ajo
• 1 Huevo
• Aceite para freír
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1.- Mezclar muy bien la carne de cerdo, la carne de res, 1 huevo, la cucharada de cebolla, el pan molido, el ajo, sal y pimienta al gusto.

2.- Desvenar los chiles chipotles, remojarlos en agua y molerlos en una licuadora junto con los tomates, esta mezcla la freímos en un sartén con un poco de aceite a fuego lento sazonando con sal y pimienta al gusto, esperamos 5 minutos y empezamos a hacer las bolitas con la carne, del tamaño de 1 limón o dependiendo que tan grande quieras las albondigas, vamos haciendo una por una y echandolas en el sartén con el caldillo, ya que tengamos todas listas dejamos sazonando otros 5 minutos a fuego lento en el chile chipotle.

Nota: Las albondigas en chile chipotle se pueden acompañar con arroz blanco y/o un poco de frijoles guisados.

Leer más.. »

Receta de Jamón horneado con piña

Receta de Jamón horneado con piña

Ingredientes necesarios:

• 1 Jamón de pierna con hueso de unos 6 kilos (tipo tender)
• 2 Tazas de azúcar
• 2 Latas de ruedas de piña en almíbar de 500 gramos
• 4 Clavos de olor
• 1 Taza de vino blanco
• Mantequilla al gusto
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1.- calentar nuestro horno a una temperatura de 350 grados centígrados.

2.- Mientras que se calienta se debe de limpiar y lavar muy bien y el jamón, lo secamos y lo ponemos en un envase para hornear engrasado con un poco de mantequilla.

3.- Cubrir el jamón con el azúcar para después bañarlo con el almíbar de las piñas, la taza de vino blanco y un poco de pimienta al gusto, ya que se haga esto veremos que el azúcar se va a el fondo del recipiente, y por esto que debemos nuevamente bañar el jamón en varias ocaciones.

4.- Se debe meter el jamón en el horno precalentado para hornearlo durante 2 horas y media, hasta que podamos introducir un tenedor sin que salga liquido, debes de tener cuidado de bañar frecuentemente el jamón con el liquido del refractario y debes de voltearlo cuando se haya dorado muy bien por encima.

5.- Se saca el jamón del horno y encendemos el asador o broiler, se baña constantemente el jamón con el liquido del envase y le ponemos por varios lugares los clavos de olor, cubrimos el jamón con las ruedas de piña que debemos de ajustar con palillos, volvemos a bañar el jamón con el liquido del refractario y lo metemos debajo del asador o broiler durante 15 minutos.

6.- Al sacar del asador debemos de dejar enfriar completamente para servir en rodajas delgadas bañadas con el liquido y como guarnición es ideal acompañar con puré de papa.

Leer más.. »

Jamón asado con piña

Jamón asado con piña

Ingredientes necesarios:

• 4 Rebanadas de jamón Virginia
• 300 Gramos de mantequilla
• 1 Lata pequeña de piña en rebanas
• Cerezas en almíbar al gusto
• 1 Rama de perejil
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1.- Dorar las rebanadas de jamón, esto lo hacemos agregando los jamones sazonados con sal y pimienta para dorar a fuego lento en un sartén con poca grasa dorando lentamente por ambos lados, debes tener en cuenta que tienes que ponerle bastante mantequilla en cada jamón pues al dorarlo se seca normalmente.

2.- Derretir en otro sartén una cucharada de mantequilla para sofreír las rebanadas de piña en fuego lento.

3.- Servir el jamón asado con piña, para eso debemos de colocar en un plato una rebanada de jamón y acompañarlo con rebanadas de piña que se pueden adornar con cerezas en almíbar y un pedazo de perejil.

Leer más.. »

Entomatadas

Entomatadas

Ingredientes necesarios:

• 1/2 Kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 20 Tortillas de maíz
• 5 Tomates grandes bien maduros
• 300 Gramos de queso fresco
• 2 Cebollas blancas medianas
• 1 Hoja de laurel
• 4 Dientes de ajo
• Manteca de cerdo al gusto
• Crema al gusto
• Sal al gusto
• Frijoles guisados (para acompañar)

Preparación:

1.- Se lavan muy bien las verduras y picamos finamente una cebolla, el queso fresco lo rallamos muy bien y lo revolvemos muy bien en un recipiente junto con la cebolla que acabamos de picar finamente.

2.- Ahora se hace la salsa de tomate que caracteriza a la entomatadas, para esto vamos a picar la otra cebolla también muy finamente y la vamos a freír en un sartén junto con una cucharada de manteca, los tomates y el ajo los licuamos y vaciamos esta mezcla en el sartén en donde se está friendo la cebolla y agregamos la hoja de laurel para sazonar a fuego lento.

3.- Después en otro sartén y agregamos bastante manteca de cerdo y ponemos a calentar para freír ahí las tortillas, cuando este caliente vamos a pasar cada una de las tortillas por unos 3 segundos cada una, sin dejar que se doren, rellenamos cada una de las tortillas con la mezcla de cebolla y queso, doblamos y servimos de 3 a 4 por plato cubriéndolas con bastante salsa de tomate bien caliente, se le pone un poco de queso rallado encima y bastante frijoles guisados a un lado.

Leer más.. »

Chiles rellenos con carne molida

Chiles rellenos con carne molida

Ingredientes

• 6 Chiles poblanos medianos
• 1/4 de Carne molida
• Harina
• 2 Huevos
• 100 gramos de pasitas
• Aceite para freír
• 50 Gramos de nueces
• 1 Tomate rojo
• 1/2 Cebolla chica
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

1.- Vamos a poner directamente los chiles en la flama de la estufa y los dejaremos hasta que queden quemados.

2.- después se meten los chiles en una bolsa de plástico, cerrarla muy bien y esperar a que se enfríen después se lavan con agua quitandole las semillas y lo quemado.

3.- La carne molida se va a guisar en un sartén con aceite caliente, pimienta y sal al gusto. Se guisará con el aceite a fuego moderado durante 10 minutos para después agregarle el tomate, las pasas y la cebolla todo muy bien picado y después dejar sazonar a fuego lento.

4.- Ya que esta hecha/guisada la carne molida tomamos un chile y lo rellenamos eso se hace con cada uno,.

5.- En un plato agregamos harina y en otro 2 huevos batidos, tomamos un sartén y ponemos a calienta un poco de aceite.

6.- Tomamos cada uno de los chiles y lo pasamos por la harina, luego por el huevo y al final a freír en el santén.

Nota: Lo ideal sería acompañar los chiles con arroz.

Leer más.. »